La filiera corta, è risaputo, è quella che in agricoltura fa guadagnare di più a parità di prodotto venduto.

Da tempo una folta schiera di produttori agricoli ha visto nella filiera corta la via da seguire per la sopravvivenza aziendale, in momenti di crisi, o addirittura per il raggiungimento di livelli di profitto insperati. Il tutto realizzato saltando uno o più passaggi intermedi della filiera agroalimentare per avvicinarsi il più possibile al consumatore finale.

La novità degli ultimi anni è che la via della filiera corta non è più vista come una semplice ancora di salvezza per le piccole aziende familiari, bensì come un’opportunità di business di grande interesse anche per imprese di grandi dimensioni. In mercati nazionali e internazioni sempre più competitivi e senza la protezione dei diritti di produzione, diventa essenziale per tutti assicurarsi quote maggiori di valore aggiunto.

L’importante è ricordare che anche la filiera corta va pianificata accuratamente, come qualsiasi altro business, con l’eventuale supporto di esperti della materia. Il dilettantismo è fermamente sconsigliato.

Con la fine del regime Ue delle quote latte – 31 marzo 2015 – gli allevatori sono chiamati a modificare il proprio approccio al comparto.

I cambiamenti non avverranno dall’oggi al domani, ma presto o tardi si faranno sentire. Se da un lato la scomparsa dei diritti di produzione libererà molti produttori dal costo dell’affitto o dell’ammortamento delle quote, dall’altro ci si dovrà preparare ad un incremento della concorrenza in Europa e ad un possibile calo del prezzo del latte alla stalla nel medio termine.

Lasciando da parte il dibattito politico sulle contromisure che l’Ue e i governi potrebbero adottare a sostegno delle aziende produttrici, quel che è certo è che gli allevatori dovranno ragionare ancor di più in un’ottica di mercato. Ci si dovrà chiedere: la mia struttura dei costi di produzione è attualmente sostenibile?

Se la risposta è sì, dobbiamo interrogarci sui nostri margini di profitto, facendo ipotesi sugli scenari legati ad una certa diminuzione del prezzo.

Se la risposta è no, dovremo iniziare a ragionare sulla riduzione dei costi, sul ripensamento delle quantità da produrre per raggiungere il punto di pareggio e, in condizioni limite, sull’opportunità di cambiare comparto produttivo. Per aziende di piccole o piccolissime dimensioni non è da trascurare l’ipotesi del passaggio alla trasformazione diretta, purché mirata a produzioni di alta qualità.

Di fronte all’obiettivo del raggiungimento di determinate economie di scala, non è da trascurare la prospettiva della collaborazione con altre aziende, senza necessariamente ricorrere a soluzioni di cooperazione classica.

Per molte aziende tutto questo si intreccia, ovviamente, con la questione irrisolta del rispetto della direttiva Nitrati.

Dopo l’euforia dei primi anni gli scenari in campo agroenergetico sono per certi versi meno incoraggianti, ma nel contempo meglio definiti e presentano margini di sviluppo interessanti nel medio-lungo periodo: tutto questo in relazione alla caduta dei costi marginali di produzione dell’energia verde e al crescente sostegno dell’opinione pubblica verso il processo di riduzione della dipendenza globale dai combustibili fossili.

Negli ultimi anni, in diverse aree del Paese si è puntato molto sull’uso dei liquami degli allevamenti quali fonti energetiche. Ad ogni modo, agroenergia non significa solo valorizzazione dei reflui zootecnici: si pensi all’enorme potenziale della filiera bosco-legna in una realtà quale quella italiana, dove i 10 milioni di ettari di boschi della Penisola potrebbero trasformarsi in un’enorme ricchezza disponibile per il settore primario.

Si calcola che la conoscenza umana a livello globale raddoppi ogni 18 mesi. Ciò risulta particolarmente vero in ambito lavorativo e professionale.
Le conoscenze sono un fattore produttivo indispensabile per qualsiasi tipo di attività: sotto questo profilo l’agricoltura non fa certo eccezione. Al contrario, trattandosi di uno dei settori produttivi con più alta incidenza dell’innovazione tecnologica, la formazione continua rappresenta l’unica strada percorribile per rimanere sul mercato.
Uno dei campi in cui l’approfondimento delle conoscenze è indispensabile è quello della gestione imprenditoriale. Di fronte alle incognite dell’applicazione della nuova Pac e alla costante incertezza sull’andamento dei mercati internazionali, una solida formazione in materia di gestione agraria diventa una leva importante per assicurare un futuro alla propria azienda.

Il nuovo anno porta con sé nuovi propositi e nuovi progetti. Quali saranno le strategie su cui converrà puntare nel 2015 in agricoltura?

In attesa che entrino nella fase operativa le prossime misure europee per lo sviluppo rurale, il consiglio generale è quello di subordinare qualsiasi nuova iniziativa d’impresa in agricoltura alla ricerca della massima eco-sostenibilità. I requisiti ambientali imposti dalle pubbliche amministrazioni sono divenuti stringenti, ma non solo: i mercati internazionali dei prodotti agricoli e agroalimentari premiano sempre di più la sensibilità dei produttori verso gli habitat naturali. Farsi interpreti di un’agricoltura eco-friendly è sempre più vantaggioso anche dal punto di vista dei bilanci aziendali. Per le imprese agromeccaniche si apriranno mercati interessanti nel campo dei servizi verdi a supporto dell’attività agricola.

In mercati sempre più globalizzati e competitivi la leva della differenziazione e dell’innovazione sarà fondamentale per le imprese attive nel campo dei prodotti agricoli trasformati o delle materie prime di qualità.

Infine, per chi opera nel campo dell’agricoltura multifunzionale (agriturismo, servizi educativi, ecc.) sarà indispensabile attuare assidue e ripetute iniziative di marketing nelle reti sociali al fine di raggiungere e fidelizzare un qualificato pubblico di consumatori finali. Questi ultimi sono sempre più esigenti, ma anche disposti a premiare in maniera sorprendente piccoli imprenditori con grandi idee.

Per creare nuova ricchezza in agricoltura non bisogna trascurare le sinergie con aziende operanti al di fuori della filiera agroalimentare. Ne possono nascere alleanze inedite foriere di risultati molto positivi.

Un esempio è descritto in maniera molto efficace da Andrea Festuccia in un articolo pubblicato su PianetaPsr. Monica Saba, produttrice di formaggi alla guida di un importante allevamento di capre in Sardegna, stringe un accordo con una società specializzata in bioedilizia per valorizzare il siero del latte caprino come componente per la produzione di biopitture: un’azione finalizzata a realizzare un prodotto altamente biocompatibile, risolvendo peraltro il problema dello smaltimento del siero stesso.

In questa storia imprenditoriale ecosostenibilità, valorizzazione dei sottoprodotti e innovazione sono le strategie scelte dall'imprenditrice per espandere i confini della propria attività dialogando con le aziende del territorio e con un pubblico di consumatori consapevoli ed evoluti.

Una delle capacità fondamentali che si richiedono all'imprenditore, soprattutto in periodo di crisi, è quella di saper frenare le perdite.

Spesso in agricoltura è tale l'attaccamento alla propria azienda o al proprio comparto produttivo che si accetta di lavorare in perdita per lunghi periodi, sperando in qualche intervento pubblico salvifico o in qualche modifica della politica agraria. Purtroppo così si rischia di perdere poco alla volta una fetta importante del patrimonio aziendale.

L'imprenditore accorto deve invece stabilire a priori fino a che punto è disposto a sopportare le perdite e, se raggiunge questo pericoloso confine, trasformare radicalmente l'attività o chiuderla per tempo.

Tra gli altri, uno degli indicatori da tenere sempre sott'occhio è il flusso di cassa, ovvero i soldi "reali" che entrano ed escono dalle casse aziendali. A volte, infatti, gli indicatori economici mostrano una situazione ancora positiva, ma quelli finanziari rivelano che ci stiamo avviando alla rovina, ad esempio quando al fatturato non corrisponde un incasso in tempi sostenibili.

La crisi, se mai ce ne fosse bisogno, ha dimostrato una cosa: che è estremamente imprudente legare il destino della propria azienda ad un solo indirizzo produttivo.

Anche in agricoltura la parola d'ordine, oggi più che mai, è: diversificare.

Come fare? Se non vogliamo assumerci rischi eccessivi o azzardare investimenti troppo onerosi, l'ideale è partire con una diversificazione a piccole dosi, aggiungendo ad esempio coltivazioni sperimentali - magari su terreni marginali - o associandosi ad altri colleghi esperti di un comparto per avviare iniziative congiunte, suddividendo costi e rischi.

Se non abbiamo tempo di occuparci di nuovi filoni produttivi, potremmo diventare soci di capitali di altri imprenditori già attivi in un determinato campo e avvantaggiarci della loro competenza.

Per le imprese agromeccaniche è sempre opportuno valutare lo svolgimento in proprio di un volume crescente di attività agricola diretta. Secondo alcuni attenti osservatori, le più efficienti aziende agricole del prossimo futuro potrebbero essere condotte in larga maggioranza proprio da imprenditori agromeccanici.

Il percorso inverso - offrire da imprenditore agricolo servizi in conto terzi come attività connessa - va valutato con estrema prudenza: ci si deve infatti assicurare di essere completamente in regola con un gran di normative, a partire da quelle sulla sicurezza, che per la loro complessità e per gli oneri burocratici spesso risultano alla portata unicamente delle imprese agromeccaniche professionali.

Nessuna attività agricola può prescindere dal marketing. Un’eccellente forma per promuovere la propria attività in campo agricolo, agromeccanico o agroalimentare consiste nel valorizzare il binomio agricultura-territorio.
Sia che vendiamo servizi di coltivazione, commodity o prodotti trasformati, dovremo essere capaci di comunicare ai clienti intermedi e finali la qualità di ciò che offriamo.
Per far questo dovremo dimostrare - con un’adeguata comunicazione - che i nostri prodotti sono legati al territorio, ai suoi valori e alle sue tradizioni, o che sono frutto di processi altamente ecosostenibili.
Non si tratta di inventare niente, bensì di comunicare adeguatamente il valore culturale e ambientale intrinseco ai prodotti stessi, ricordando che il valore aggiunto del prodotto dipenderà dalla percezione che ne avrà il pubblico.

Oggigiorno l'innovazione è alla base del successo di ogni attività economica.
Come innovare i prodotti offerti dalla propria azienda agricola? Facciamo quattro esempi applicabili principalmente ad esperienze di filiera corta.
1. Creare da zero un prodotto alimentare originale: questa modalità è tipica della grande industria agroalimentare con le proprie attività di ricerca scientifica; ma anche un'azienda agricola può riuscire a "scoprire" e lanciare un nuovo prodotto: ad esempio un nuovo formaggio con nome e modalità di stagionatura e lavorazione originali.
2. Riprodurre nella propria realtà aziendale prodotti poco noti provati in qualche parte del mondo, adattandoli al gusto locale.
3. Effettuare un "restyling" esclusivamente sulla parte esteriore del prodotto: ad es. cambiare il contenitore di marmellate e miele  il tipo di bottiglia per vino od olio.
4. Combinare prodotti alimentari esistenti in forme originali e innovative (ciò vale soprattutto per le aziende agrituristiche).
Prossimamente proporremo altri esempi di innovazione, estendendoli al settore dei servizi in agricoltura.

Il titolo di questa breve riflessione è addirittura banale: un investimento non redditizio non potrebbe nemmeno essere considerato un investimento!
Eppure, in attesa di conoscere come saranno effettivamente impostati i nuovi piani di sviluppo rurale regionali, non è male ricordarsi una regola generale: ogni nuovo progetto di investimento in agricoltura deve contenere una tangibile prospettiva di  profitto in termini di flusso di cassa, perlomeno a medio termine.
In altre parole: il ritorno di un investimento non può essere rappresentato semplicemente da un aumento di valore del patrimonio aziendale o da una generica prospettiva di guadagno: deve invece generare una maggiore e costante entrata di denaro fresco nelle casse dell'azienda.
Tale flusso di denaro deve avere tempi del tutto compatibili con la condizione delle stesse riserve aziendali. Com'è noto, se non abbiamo le spalle sufficientemente forti da reggere la fase di attuazione dell'investimento, un buon progetto potrebbe trasformarsi nella nostra rovina, complici eventuali ritardi nella realizzazione.

Il libro è scaricabile gratuitamente dal sito www.confaiacademy.com e contiene storie, consigli ed esempi di buona gestione agraria: è uno strumento di formazione rapida su come governare al meglio un’azienda in campo agromeccanico, agricolo e agroalimentare.
Fare impresa in agricoltura oggi comporta, molto più che in passato, una forte attenzione verso aspetti gestionali e manageriali che non possono per nessun motivo essere trascurati, neppure all’interno di aziende di dimensioni piccole e medie.
In particolare, dal comparto delle imprese dedite al contoterzismo agrario, abituate a confrontarsi con il mercato senza forme di sostegno pubblico, provengono suggerimenti utili per chiunque voglia insediarsi in agricoltura o modificare l’indirizzo produttivo della propria azienda.

Uno degli aspetti che un’azienda agricola o agromeccanica deve tenere sempre in considerazione è quello del costo di lasciare insoddisfatto un cliente o, peggio, di trattarlo male. Ciò vale soprattutto per l’impresa che vende beni o servizi direttamente al cliente finale.
Non si tratta solo del mancato reddito generato in quell’occasione dal cliente che si è perso, ma soprattutto delle conseguenze del passaparola negativo che si genera.
Gli studi in materia di comunicazione sociale concordano nel sottolineare che un cliente deluso parla della propria esperienza ad almeno 10 persone, mentre un cliente contento comunica la propria soddisfazione solo ad altre 3 persone.

È quasi banale dirlo: una delle condizioni indispensabili per gestire con successo la propria azienda è quella di fare bene i conti. Non stiamo parlando di essere dei matematici, ma semplicemente degli imprenditori attenti all’andamento di alcuni semplici indicatori aziendali.
Ad esempio, come imprenditore agricolo mi posso porre una domanda: so esattamente, in questo momento, a quanto ammonta il “capitale proprio” (attività – passività) della mia azienda?
Il calcolo del capitale proprio o patrimonio netto andrebbe fatto e rifatto frequentemente, almeno ogni semestre: è un calcolo semplicissimo, i cui risultati ci permettono di vedere nel tempo se la nostra ricchezza aziendale aumenta o diminuisce.
Gli indicatori economici dell’andamento dell’azienda sono diversi e, in questo, ci potremmo fare aiutare anche da un consulente della nostra associazione di riferimento o da qualcuno più esperto di noi.
A causa delle normative italiane sulla semplificazione delle scritture contabili in agricoltura, molte aziende agricole non sono abituate alla tenuta di un bilancio vero e proprio (in questo senso le aziende agromeccaniche sono molto più preparate). Ma per il bene dell’impresa occorre avere sempre sotto controllo – per iscritto – i numeri dell’azienda, pena una gestione approssimativa e poco professionale.

Farm Management Canada, associazione canadese per la gestione agraria, ha chiesto ad un noto consulente d’impresa, Harris Ivens, alcuni consigli di base per la realizzazione di un business plan da parte di un’azienda agricola.

“Il ritorno economico per il tempo che l’imprenditore impiega nella redazione del business plan – spiega Ivens sul sito dell’associazione – è molto più alto rispetto alla remunerazione oraria ascrivibile a qualsiasi altra funzione lavorativa svolta in un’azienda agricola”. Come dire: niente è più redditizio di un buon piano d’affari.

Per Ivens il business plan consente all’imprenditore agricolo di avere una road map in grado di guidarlo anche nei momenti più difficili, in cui non si saprebbe quali decisioni prendere.

Il piano d’affari, inoltre, è un ottimo complemento dell’intuito imprenditoriale: questo significa che il business plan non contrasta affatto con le nuove idee o con la creatività, ma aiuta a prendere decisioni ponderate e ad evitare che l’emozione del momento ti porti in una direzione sbagliata.

Per interi decenni la maggior parte delle aziende agricole ha trascurato la comunicazione al consumatore (sia intermedio che finale). Da qualche tempo a questa parte, al contrario, ci si è resi conto dell’importanza di questa funzione come strumento indispensabile per sostenere la parte commerciale e il marketing aziendale.

Non è sufficiente ottenere prodotti di grande qualità a costo di enormi sacrifici e impegno: per poter incamerare il valore aggiunto è indispensabile che la qualità venga comunicata; altrimenti è quasi come se non esistesse.

Ciò è ancor più vero per l’agricoltura multifunzionale – dall’agriturismo all’agricoltura sociale – che è soprattutto un’agricoltura di servizio. A questa può essere applicata una famosa frase di Peter Drucker, eminente esperto della storia mondiale del management: “Il business che noi conosciamo sta scomparendo; le imprese stanno imparando  a non vendere più prodotti, bensì esperienze”. E per vendere esperienze, occorre innanzitutto saperle comunicare.

Potrebbe rappresentare una vera e propria nuova frontiera dell’agricoltura multifunzionale: si tratta del binomio agricoltura e benessere, battezzato da alcuni ‘agrifitness’. Ne è un esempio il caso aziendale brillantemente raccontato da Andrea Festuccia sul n. 29 di PianetaPSR (febbraio 2014).

Ilaria Marino è titolare di un’azienda agrituristica di 37 ettari nel Viterbese insieme al marito (entrambi docenti ISEF di educazione fisica). L’azienda è ad indirizzo biologico e produce farro, frumento e leguminose, oltre ad essere dotata di un uliveto e di impianti arborei di querce e noci.

La formula proposta associa una cucina ben curata, gustosa e sana, alla possibilità di sperimentare attività sportive a contatto con la natura, differenziate a seconda delle fasce d’età degli ospiti.

Lo scopo è fondamentalmente educativo: imparare ad alimentarsi in maniera corretta e soddisfacente e, al tempo stesso, acquisire sane abitudini e pratiche sportive.

Nell’interessante articolo del giornale online sullo sviluppo rurale è possibile approfondire anche la strategia di marketing dell’azienda per quanto concerne la vendita di prodotti trasformati.

È una delle regole tradizionali del marketing: è meglio essere i primi che i migliori.

Questa affermazione ha molto a che vedere con la necessità di inventare sempre qualcosa di nuovo per posizionarsi (e riposizionarsi) ai primi posti nella competizione dei mercati.

In agricoltura, così come in qualsiasi altra attività economica, non bisogna stancarsi mai di innovare, sia che si punti alle applicazioni tecnologiche, sia che si privilegino le strategie commerciali o la semplice presentazione in forme nuove dei prodotti della propria azienda.

State riflettendo da tempo sull’opportunità di avviare una fattoria didattica? L’approssimarsi di Expo 2015 potrebbe offrire l’occasione giusta per partire.
“Le fattorie didattiche rappresentano una realtà ormai affermata in Italia e in Europa, ma si tratta di un settore destinato ancora a crescere per parecchi anni – sostiene Stefania Pendezza, affermata esperta e saggista di didattica rurale -. In particolare, la prossima Esposizione universale di Milano pare rappresentare lo scenario ideale per aspiranti new entry del settore. Ogni fattoria didattica, infatti, può agevolmente interpretare le quattro parole chiave di Expo,Alimentazione, Energia, Pianeta, Vita, e farne l’oggetto di attraenti percorsi didattici”.
Per avviare una fattoria didattica occorre innanzitutto essere imprenditori agricoli, ovvero titolari di una vera azienda agricola. Detto questo, quali consigli per cominciare con l’attività didattica vera e propria?
“Prima di affrontare i necessari passaggi burocratici, peraltro non molto onerosi – osserva Stefania Pendezza -, bisogna porsi alcune questioni di fondo. Primo: ripensare l’azienda in funzione di questo nuovo servizio e avere chiaro quali spazi aziendali potranno essere dedicati alla parte didattica. Secondo: quanto tempo l’imprenditore e i suoi collaboratori potranno dedicare a questa attività, anche per acquisire gli strumenti pedagogici adeguati. Terzo: valutare la tipologia di utenti ai quali rivolgersi. Fatte queste prime riflessioni sommarie, è possibile iniziare uno studio di fattibilità”.
Nelle prossime settimane Confai Academy dedicherà altri approfondimenti ai temi della didattica in fattoria e dell’agricoltura multifunzionale.

Il forte consumo di terreno agricolo dovuto all’urbanizzazione e il perdurare della crisi hanno indotto alcuni investitori lungimiranti a rivolgere la propria attenzione alle aree agricole un tempo considerate marginali.

I valori dei terreni variano molto a seconda della collocazione geografica e delle caratteristiche agronomiche degli stessi, ma anche in base ad altri fattori in passato ritenuti poco rilevanti o sconosciuti: l’importo dei titoli Pac, i vincoli della direttiva Nitrati, la presenza nella zona di impianti di produzione di bioenergia ecc.

Ad ogni modo, a fronte della sempre maggiore scarsità di superficie coltivabile, in Italia come a livello internazionale, è prevedibile che anche i terreni ora considerati di bassa qualità possano valorizzarsi nel prossimo futuro. Perché, dunque, non investire fin da ora su terreni “meno quotati”?

Per farlo con successo bisogna avere pazienza e intuito, visionare un gran numero di proprietà e non pretendere di acquistare necessariamente il terreno dietro casa. Ma alla fine potrebbe valerne la pena. Numerosi sono i casi di successo di imprenditori che hanno valorizzato in breve tempo proprietà poco considerate, mediante interventi di miglioramento fondiario relativamente semplici.

Infine, da non trascurare l’ipotesi di puntare con convinzione su terreni marginali per iniziative legate alla multifunzionalità, al turismo rurale, all’agricoltura biologica, alle agroenergie e ad interventi di carattere agroambientale.

Peter Drucker, economista austriaco, osservava che “abbracciare il nuovo significa abbandonare il passato; durante una transizione sia il business che l’organizzazione vanno ridefiniti”. Dicendo questo, il più grande maestro del management aziendale di tutti i tempi faceva notare che per un’impresa non è salutare restare a metà del guado.

Questa considerazione è particolarmente attuale in riferimento alla crisi generalizzata che il settore agricolo sta vivendo a partire dal 2009. Molti si sono resi conto da tempo della necessità di cambiare strategia o indirizzo aziendale, di passare da un comparto all’altro, di modificare i quantitativi prodotti o di migliorare la qualità. Ciononostante, spesso si finisce per continuare a fare quello che si è sempre fatto, semplicemente perché manca il coraggio di cambiare.

Drucker non invita l’imprenditore a fare scelte azzardate: tutt’altro. Chi – anche dopo un’accurata analisi – continua a perseverare nell’errore, dovrà prima o poi rassegnarsi a registrare le perdite conseguenti.

Pianetapsr.it, il giornale online dello sviluppo rurale, ha recentemente raccontato la storia di Katharina Angstrom Isacsson, una giovane imprenditrice agricola svedese che ha saputo dare una svolta alla propria piccola azienda situata alla periferia di Stoccolma.

L’ottimo articolo che riferisce di questo caso aziendale è firmato da Andrea Festuccia: qui ne riassumiamo il senso con poche frasi.

Tutto nacque da un’idea semplice: offrire ai vicini, che normalmente lasciavano marcire frutta e bacche sugli alberi dei propri giardini, un servizio gratuito di raccolta e ritiro del prodotto. Quello che per altri era un potenziale scarto da eliminare, diveniva così preziosa materia prima per succhi freschi e marmellate genuine.

Da un piccolo esperimento è derivata un’attività d’impresa in piena regola, valorizzata mediante la costruzione di un laboratorio con pressa per produrre sidro, spaccio di vendita e annesso “bar rurale” per degustazioni: il tutto finanziato con un contributo di oltre 100.000 euro ottenuto grazie al locale piano di sviluppo rurale.

Il passaparola ha fatto il resto, insieme ad una buona dose di creatività. Tra i nuovi servizi offerti dall’azienda vi è la possibilità, per chiunque, di arrivare con una certa quantità di mele e andarsene con il succo imbottigliato a regola d’arte, dopo una piacevole sosta al bar aziendale.

Ecco tre consigli per far crescere i profitti della propria attività agricola (o per ridurre le perdite) in tempo di crisi:

1)      ALLEGGERIRE IL PARCO MACCHINE

Inutile appesantire il bilancio aziendale con ammortamenti alla lunga insostenibili: molto meglio utilizzare servizi agromeccanici in outsourcing, eventualmente stringendo accordi pluriennali con il proprio contoterzista di fiducia per ottenere condizioni più favorevoli.

Per il piccolo e medio imprenditore agricolo è opportuno limitare gli investimenti in attrezzature alle sole macchine dotate di speciali tecnologie, considerate cruciali per il proprio business.

2)      TENERE SOTTO CONTROLLO IL “CASH FLOW”

Sembra quasi incredibile, ma molti imprenditori agricoli oggigiorno ancora non compilano uno schema delle entrate e delle uscite. Il cash flow (entrate meno uscite) deve essere il “sorvegliato speciale” in ogni attività d’impresa, anche nelle più piccole. E deve essere messo sempre per iscritto, sia sotto forma di rendiconto sia per quanto riguarda le entrate e le uscite future, che dovranno essere oggetto di previsione settimana per settimana, mese per mese, anno per anno.

3)      SUPERARE L’ORIZZONTE AGRICOLO

L’imprenditore agricolo del futuro dovrà puntare a situare la propria impresa a cavallo tra più settori: agricoltura e zootecnia, agroindustria, commercio e terziario.

In tempi di crisi, saper diversificare i propri investimenti è fondamentale per dare un futuro alla propria azienda agricola.
Chi opta per operare in un solo comparto, si condanna a sopportare le conseguenze delle crisi cicliche che prima o poi colpiscono qualsiasi ambito produttivo.
Al contrario, chi si guarda costantemente attorno ed investe regolarmente anche in comparti diversi dal proprio core business, si mette gradualmente al riparo da grossi scossoni.
La diversificazione è una strategia da seguire anche quando il proprio comparto di riferimento apparentemente va bene e produce profitti.
Adottare un modello di agricoltura multifunzionale porta ad avere un’azienda multireddito.

Un altro aspetto strettamente collegato alla gestione del cambiamento, soprattutto in periodi di crisi, è dato dalla capacità di disinvestire.

Abbiamo già detto che quando affrontiamo un investimento di un certo valore, dobbiamo sempre disporre preventivamente di uno specifico piano d’affari che ci permetta di prevedere la bontà dell’investimento e i suoi risultati futuri.

Questo tuttavia non basta: dobbiamo anche riservarci un’ipotetica via d’uscita nel caso in cui l’attività pianificata dovesse prendere tutt’altra strada per ragioni impossibili da prevedere. Da qui nasce la necessità di saper disinvestire, di essere in grado di fare dietrofront senza grossi danni e, per di più, conferendo nuove funzioni e nuovo valore all’oggetto del nostro investimento.

Dovremo quindi valutare l’opportunità di contenere gli investimenti nel parco macchine puntando su un maggiore utilizzo di servizi in conto terzi, che rappresentano costi variabili e quindi non vincolanti.

Potremo costruire una struttura per allevamento che, in caso di fuoriuscita dal comparto zootecnico, possa essere riconvertita a ricovero per attrezzi, agriturismo o spazio per forme di agricoltura sociale.

In una precedente puntata della nostra rubrica abbiamo già parlato della necessità di non permanere nello stesso comparto agricolo solo per tradizione di famiglia o per indolenza verso il cambiamento.

Spesso, però, la resistenza di ognuno di noi al cambiamento deriva anche dalla difficoltà che abbiamo nell’ammettere una sconfitta. Perdere è sempre molto doloroso e, piuttosto che darci per vinti e ricominciare in un altro settore, può succedere che finiamo per perseverare anche se ci accorgiamo che la nostra attività è in perdita da tempo.

In altre parole, anziché tirare una linea, ragionare sul da farsi, rimboccarci le maniche e ripartire, preferiamo semplicemente continuare un altro po’ sperando che le cose migliorino da sole. Il più delle volte questo non succede e l’unica conseguenza è un aumento delle perdite, le quali che finiscono per erodere il patrimonio aziendale che ci rimane.

Che cosa fare in questi casi? Un buon metodo, appena sentiamo “puzza di bruciato”, è quello di stabilire per tempo un limite alle perdite, superato il quale – come giocatori intelligenti – ci ritireremo di buon grado dal tavolo da gioco per occuparci d’altro.

Dedichiamo la breve riflessione di oggi al tema delle società in agricoltura tratta dai risultati di un approfondimento sul tema effettuato dal centro di assistenza agricola UNICAA.

Fino all’inizio degli anni 2000 il legislatore italiano ha sostanzialmente ignorato la figura della società come soggetto imprenditore in agricoltura. Fino ad allora, per svolgere l’attività agricola con tutti i benefici concessi dalla legge, bisognava necessariamente optare per la forma giuridica della ditta individuale, integrata dalla figura del coadiuvante o collaboratore familiare.

Di fatto l’unica figura “societaria” prevista dal codice civile in agricoltura era la cosiddetta comunione tacita familiare, della quale era data peraltro un’enunciazione astratta, mentre la relativa disciplina era interamente lasciata agli usi vigenti.

Ora invece, in forza di cinque diversi interventi legislativi attuati tra il 2001 e il 2005, le possibilità di scelta della forma societaria si sono ampliate notevolmente. Anche in agricoltura è ora possibile optare per una serie di soluzioni che consentono di adottare strumenti giuridici e societari più adatti alle varie esigenze dell’impresa. Tra le novità di questi ultimi anni vi è quella di poter costituire un’impresa agricola anche in forma di società di capitali, conservando la maggior parte dei benefici che la legge riserva agli imprenditori agricoli professionali.

La costituzione di una società di capitali in agricoltura, ad esempio di una Srl, può consentire di dare una solida cornice giuridica ad attività di carattere collaborativo senza incorrere nel problema – tipico invece delle cooperative - di non poter vantare alcun diritto patrimoniale sul capitale futuro.

Che fare di fronte alla grande variabilità dei mercati? È sensato esporsi a determinati rischi? È possibile evitarli?

Il tema del rischio è connaturato all’attività imprenditoriale, per non dire alla stessa natura dell’esperienza umana. Anzi, l’abitudine ad avere a che fare con il rischio è per molti versi una specie di assicurazione contro il futuro, in quanto genera una mentalità imprenditoriale equilibrata e attiva.

Senza un’assunzione di rischi frequente e controllata, l’imprenditore si condanna a ricevere qualche duro colpo improvvisamente nel futuro. Prendere qualche rischio controllato di tanto in tanto è, invece, come vaccinarsi contro rischi maggiori.

Come disse Reid Hoffman, presidente di Linkedin: “Se non esci dalla tua azienda per andare incontro al rischio, prima o poi il rischio troverà te”.

Nelle prossime puntate della rubrica torneremo più volte sul fondamentale tema della sfida della collaborazione. Molti sono i fattori da tenere in considerazione nella scelta di uno o più soci o nella decisione di aderire ad una società o ad una cooperativa già avviate. In ogni caso molti possono essere i vantaggi.

Un antico motto diffuso nelle aree rurali francesi recitava così: “è meglio avere un vicino piuttosto che dieci ettari di terreno in più”. Come dire: i vantaggi della collaborazione con altri buoni agricoltori possono rivelarsi più preziosi della proprietà di una maggiore quantità di fattori di produzione.

Unire gli sforzi è come premere sull’acceleratore e aumentare il voltaggio: si innesca una “dinamizzazione” dell’intelligenza che consente a ciascuno di avvantaggiarsi. A condizione che si stabiliscano fin dall’inizio regole certe.